来源：欧宝直播APP 发布时间：2025-01-08 20:11:59
“隆冬来，糍粑香。”在保山市隆阳区瓦窑镇，每年冬月时节，家家户户都有着做糍粑、吃糍粑的风俗。圆滚滚的糍粑，标志着团圆，寄托了人们对美好生活和家庭聚会的神往。在这一天，一家人欢欢喜喜地围在火盆边，有说有笑地烘烤着糍粑，那个美好感，真的是没办法用言语表达。
瓦窑糍粑，无论是从做法上仍是吃法上都与别处不同，特别是纯手工捶打的糍粑，做法看似简略，但每经一次的泡、蒸、打、揉等工序，都是很费膂力并且需求技巧。
把用冷水浸泡过一天的糯米沥干，放到木甑中蒸熟，将热腾腾的糯米放到木臼中，就到了重要的“打糍粑”环节。打糍粑但是个膂力活，亲友们轮流用大木槌不断捶打糯米饭，打的时分很有节奏，一上一下，唱着山歌、喊着号子，不多时，欢声笑语便溢满了整个小院。通过近一小时的重复捶打，糯米黏成一团，看不出饭粒，就能够把糯米团放在筛子上，再撒上一些糯米粉，一捏一拧一搓，厚薄均匀，就这样一个个圆圆的大糍粑和小糍粑才当作好了。这种纯手工糍粑比机器做出来的糍粑滋味更甜美、更劲道。
与其他当地不一样的是，瓦窑糍粑个头有大有小，最大的糍粑宛如一个脸盆，一个就满足10余人围坐在火炉边吃一顿。而小的糍粑也品种繁多，既有白糯米，也有紫糯米。
糍粑的吃法可谓多种多样，每一种都别有一番风味，各有各的特征，其间最常见的一种便是用炭火烘烤着吃。先将糍粑用刀切成4块或8块放在火盆上，不断地翻边倒面，使它双面均匀受热，看到糍粑渐渐地“圆鼓”起来，就能够拿起糍粑分着吃，或蘸白糖、或蘸红糖，也能够再一次进行挑选蘸上一点野生蜂蜜。一口咬下，糍粑的外皮带着微微的耐性，牙齿稍稍用力破开外皮后，内中软糯绵密的质感便展露无遗，在口中渐渐化开，释放出朴实的米香，每一口都像是在舌尖上跳起一场美好的舞蹈，让人耐人寻味，骑虎难下。除烤着吃外，糍粑还能够煮、煎、炸，风味愈加共同鲜美。
“一口糯叽叽。”在瓦窑，糍粑香是当地人一种特其他滋味，既有家的滋味，更是美好的滋味，它带给人们的不只是甘旨，更是一抹浑厚的乡情与无尽的温暖。
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