来源：欧宝直播APP 发布时间：2025-11-16 08:20:47
安徽省安庆市太湖县坐落安徽省西南部、大别山南麓、长江北岸，可以说是一个山明水秀，气候宜人的当地。豆粑这种传统美食，便是太湖一种前史悠远持久的名产。 （拍摄/余平）
豆粑这种传统美食，传说起源于唐贞观年间，与太湖的弥陀寺有着不可分割的前史渊源。据说是其时寺院气势恢宏，僧尼很多，而豆粑则为主食。也用作馈赠给香客礼品。是用籼米加绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等质料纯手工操作制成，色泽微黄，滋味鲜美，口感绵软，营美丰厚。豆粑晾干能保存半年以上的时刻，便于带着、保存。可煮、炒、蒸、焖，有健胃效果。（拍摄/余平）
在太湖乡村收买本地产大米、绿豆、黄豆、芝麻、荞麦、蚕豆等优质纯天然、无农药残留、无污染的农产品；在食物去除杂质之后，依照特别的份额用山泉水浸泡8小时，磨浆备用。（拍摄/余平）
一到寒冬腊月，许多带着年味的美食就无处不在了。豆粑是太湖民间撒播几百年的一种传统食物，因滋味鲜美，色泽微黄，口感娇嫩，养分丰厚而遭到老百姓的喜欢。每到冬季，在乡村，许多有土灶的家庭都会趁着晴好气候结伴烫豆粑。（拍摄/余平）
烫豆粑流程是一个环环相扣的进程，是需求有人在锅边烫，有人在打下手——烧火。（拍摄/余平）
用干松针将铁锅烧热用丝瓜莆蘸油擦锅，将磨浆倒入锅中，开端烫豆粑；然后用长柄木瓢或铁瓢舀半瓢豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，有空缺的当地用河蚌壳或刷子敏捷刷匀，使薄饼厚度共同。（拍摄/余平）
烫豆粑是有考究的，有的人是用白萝卜擦锅，有的人是用晾干的丝瓜瓤来擦锅，办法不同，意图相同，便是把锅刷洁净。（拍摄/余平）
约30秒，一张豆粑饼就烫好了。之后把烫好的豆粑饼铺在倒放过来的竹筲箕上，由等候在旁边的人快速端走，把它放到一个直径约五尺的扁平晒筐中冷却。（拍摄/余平）
每到腊月快过年时，家家户户都要烫上一些豆粑。一般要定好日子，各家的日子相互要错开，由于那天亲属邻里都会来帮助，一般男人们忙着磨浆，烫豆粑，小孩们担任把一张张烫好的豆粑送到外面来，而女人们则担任把豆粑切成丝，以便晾干贮存。（拍摄/余平）
满屋里欢声笑语，热烈繁忙。主人则会用新鲜的豆粑饼和腊肉炒豆耙来款待我们，直到把一切的质料悉数磨完，烫完，切完丝，帮助的人才会连续回去，一般要继续到深夜。（拍摄/余平）
刀起粑落，不大一瞬间，箩筐里就盛满了切好的豆粑丝。鲜豆粑丝佐以猪肉和萝卜丝热炒。鲜炒豆粑滋味最鲜美，假如炒时有点锅巴则更香（鲜豆粑很难吃到，除非亲身去太湖的农家才行）。晾干豆粑水煮，待水沸后将干豆粑下锅煮几分钟，加点青菜，则更幽香诱人，进口酥滑而不腻。 （拍摄/余平）
